¿Qué es el merlot? - Descubre el sabor y los secretos de este vino

Hoy en día es común encontrar una gran variedad de vinos en distintos tipos de tienda, como por ejemplo una tienda de abarrotes, pero uno en particular que destaca por su suavidad y dulzura es el Merlot. Por ello, es importante conocer la historia detrás de este grandioso vino.

¿Cuál es el origen del merlot?

El registro de la primera vez que se mencionó el merlot en su sinónimo de 'merleau', fue en unas notas de un funcionario local de Burdeos. Quien en 1784 etiquetó este vino que fue hecho con uvas en la región de Libournais, y se nombró como uno de los mejores del área.

Cabe señalar que, en 1824, apareció en un artículo la palabra merlot, haciendo referencia al vino de Médoc. En este sentido, se describe que el nombre de la uva provenía del mirlo o 'Merle' en francés y 'merleau' en el modo de hablar local occitano, el cual es un ave al que le encanta comer estas uvas maduras de la vid.

Existen otras descripciones de la uva en el siglo XIX donde llaman a esta variedad como lou seme doù flube, lo cual significa “la plántula del río” debido a esto, se llegó a creer que esta fruta se originó en una de las tantas islas que se encuentran en el estrecho del río Garona.

Este tipo de uva se encontró por primera vez en Italia en las cercanías de Venecia bajo el nombre de Bordò en el año de 1855. Por otro lado, se llegó a importar a los suizos, desde Burdeos. Se debe agregar, que esto ocurrió en algún punto del siglo XIX y se registró en el cantón suizo de Ticino en los años de 1905 y 1910.

De igual manera, al día de hoy el origen del merlot sigue siendo un poco incierto. Aunque, se cree que resultó del cruce natural entre Cabernet Franc y Magdeleine Noire des Charentes, una uva muy antigua y casi extinta. Pues bien, el Merlot se reconoció como una variedad de uva independiente a mediados del siglo XIX.

Hoy en día, este vino tinto se cultiva en muchísimas regiones vinícolas alrededor del planeta, entre los países están los siguientes:

• Francia
• Italia
• Estados Unidos.
• Chile
• Argentina
• España
• Australia
• Sudáfrica
• Entre otros.

Se debe agregar que, esta fruta es muy versátil y se usa para mezclas de vinos varietales en conjunto con otras uvas, en especial con la Cabernet Sauvignon.

Características de un vino merlot

Este tipo de bebida es conocida por ser suave, de cuerpo medio y tener aromas frutales. Por ello, algunas de las características distintivas de los Merlos son las siguientes:

• Sabor: por lo general, este vino tinto tiene gustillos afrutados y jugosos, como a cerezas negras, ciruelas y bayas. Pero, también posee notas de chocolate, vainilla y especias.
• Tanino: estos suelen ser suaves y aterciopelados, dándole una sensación dulce y sedosa en la boca.
• Acidez: en la mayoría de los casos se acostumbra a que sea moderada, lo que permite a este vino ser fácil de beber y suave en el paladar.
• Color: su naturaleza es rojo oscuro llegando a púrpura, esto se debe a los antocianos presentes en las uvas.
• Aromas: el Merlot presenta olores a frutas maduras, como pueden ser, moras, cerezas, ciruelas y bayas. Aunque, si son preservadas en barriles, tienen notas de especias como la canela o el clavo.
• Versatilidad: este es un vino muy liviano que se acopla a una gran variedad de alimentos. Puesto que, combina bien con carnes rojas, aves de corral, quesos suaves, pastas e incluso con pizza y hamburguesa.
• Envejecimiento: algunos tipos de Merlot se benefician muy bien del envejecimiento en barricas de roble, lo que añade complejidad y notas adicionales al vino.

A todo esto, el Merlot es un vino suave, afrutado y fácil de beber que se aprecia por su accesibilidad y versatilidad.

¿Qué tipo de vino es merlot?

Desde el punto de vista de un vino varietal, el merlo se usa para producir vinos suaves y aterciopelados con un sabor por lo general a ciruela. Si bien, este tipo en general se madura más rápido que los de Cabernet Sauvignon, incluso, algunos ejemplares siguen desarrollándose en botella durante décadas.

Existen tres estilos principales de vino Merlot:

• Uno suave, afrutado y con muy pocos taninos.
• Otro afrutado con estructura más tánica.
• Por último, uno con estilo fuerte y muy tánico, el cual se elabora con el perfil del Cabernet Sauvignon.

Estos vinos tienen unas notas frutales que le dan su sabor suave característico, entre estas se incluyen:

• Casis
• Cerezas negras y rojas.
• Mora
• Arándano
• Olallieberry
• Ciruela

También puede incluir notas vegetales y terrosas, entre las que encontramos:

• Aceitunas negras y verdes.
• Nuez de cola.
• Pimiento morrón.
• Hinojo
• Humus
• Cuero
• Champiñones
• Ruibarbo
• Tabaco

Incluso notas florales y herbales se asocian por lo general al vino merlot, entre las que se incluyen:

• Té verde y negro.
• Eucalipto
• Laurel
• Menta
• Orégano
• Pino
• Romero
• Salvia
• Zarzaparrilla
• Tomillo

Se debe tomar en cuenta, que cuando el Merlot ha pasado un gran tiempo en roble, tiende a mostrar notas de:

• Caramelo
• Chocolate
• Coco
• Granos de café.
• Eneldo
• Moca
• Melaza
• Humo
• Vainilla
• Nuez

Hay que mencionar el Merlot blanc, el cual se elabora de igual forma que el zinfandel blanco. El caso es que, las uvas se trituran y tras un pequeño contacto con la piel, el extracto rosado resultante se escurre y pasa a ser fermentado. Por lo general, tiene un toque de frambuesa, se dice que este tipo de vino se comercializó por primera vez a finales de la década de los 90.

Aparte de eso, en Suiza, se produce una variedad de merlot blanco en la región de Ticino, pero se considera más un vino rosado.

Maridaje y consumo del merlot

La diversidad de este se presta a una amplia variedad de opciones para combinarse. Por ello, los vinos merlot de tipo Cabernet se mezclan perfectamente con carnes a la parrilla. Pues bien, los más suaves y afrutados combinan mejor con platos como el salmón, algunos a base de hongos y verduras como acelgas y achicoria.

Mientras que los Merlot de cuerpo ligero tienden a ir adecuadamente con mariscos, bien sea gambas o vieiras, y de igual forma con tocino o jamón serrano. Por otro lado, una mezcla que no va bien con este vino son los quesos fuertes.

Recomendaciones de maridaje para disfrutar al máximo del merlot

Si tú o algún amigo busca disfrutar al máximo de un vino Merlot en un matrimonio, aquí te ofrecemos algunas recomendaciones:

• Maridaje: lo puedes maridar fácilmente con carnes rojas, como un filete jugoso o una costilla asada. De igual forma, con quesos suaves como el brie o el camembert.
• Temperatura adecuada: el Merlot se sirve mejor a una temperatura entre 15 °C y 18 °C
• Decantación: vierte el vino en una jarra o decantador y espera a que repose unos 30 min para oxigenarlo e intensificar sus sabores.
• Copas adecuadas: lo recomendable es usar copas de vino de cuerpo medio con boquilla ancha.
• Tiempo de guarda: muchos de los Merlot tienden a mejorar en el transcurso y desarrollar sabores más complejos. Por ello, es considerable reservarlo durante unos cuantos años antes de abrirla.

Recuerda disfrutar cada sorbo del vino Merlot con responsabilidad y compartir este delicioso vino con tus seres queridos durante tu matrimonio.

Temperatura y copas adecuadas para servir el vino merlot

La temperatura preferible para servir esta bebida depende de la preferencia personal. Aunque, por lo general se sirve entre los 16 y 18 °C, puesto que se aprecian mejor los aromas y sabores del vino.

En el caso de las copas, el Merlo se sirve en las que son tipo Bordeaux o copas de vino tinto con un tallo largo y una que sean amplias en la parte inferior. A modo que, se permita la oxigenación y los aromas se concentren mejor a la hora de tomar el Merlot.

Aunque, al final del día, la elección de temperatura o copas para servir esta bebida depende de las preferencias individuales de cada persona y del contexto en el que se vaya a disfrutar el vino.

Comparativa con otros vinos

El vino Merlot lo podemos comparar con otros, puesto que este presenta características que lo distinguen, como son:

• Cabernet Sauvignon: a diferencia de este, el merlot es más suave y menos tánico.
• Pinot Noir: es más delicado y tiene sabores a cereza y fresa. Mientras que, el merlot es jugoso y con sabores a mora o ciruela.
• Syrah/Shiraz: este vino tiende a ser tánico y presenta notas a pimienta negra y especias.
• Malbec: presenta un sabor más robusto y a frutas negras con especias, a diferencia del Merlot y su gusto.

¿Qué es cabernet sauvignon merlot?

Esta es una mezcla de dos uvas distintas, el Cabernet Sauvignon y el Merlot. La primera es una uva tinta muy conocida y ampliamente cultiva una gran variedad de zonas vinícolas del mundo. La cual, produce vinos con sabores intensos, estructura tánica y notas de frutas negras.

Por otra parte, el Merlot es igual de popular y muy cultivado. Debido a esto, se caracteriza por originar vinos más suaves y con sabores dulces, con notas de frutas rojas y taninos ligeros.

De tal forma, que la mezcla de estos dos da como resultado un vino con una estructura tánica moderada, sabores con buen equilibrio y una complejidad aromática. Se debe tener en cuenta, que las características dominantes de las uvas van a depender de cuál tiene mayor proporción cuando se mezclan.

¿Qué vino es más dulce, el cabernet o el merlot?

Por lo general, el vino Merlo es más suave y dulce en comparación con el Cabernet Sauvignon. Por ello, es primordial resaltar que el nivel de dulzor varía dependiendo la zona de producción, la fermentación y el proceso de envejecimiento.

Uso del merlot en la cocina para resaltar sabores y preparar salsas

Este tipo de vino tinto, es muy popular y de igual forma se usa en la cocina para realzar sabores en una amplia variedad de platillos, así como para preparar sabrosas salsas. Por ello, tenemos algunas formas de usar el Merlot en la cocina:

• Marinadas: este vino se emplea como base para marinar carnes como filetes de res, cordero o aves de corral. Pues bien, ayuda a ablandar la carne y aumenta la intensidad del sabor. También, se puede mezclar el Merlot con aceite de oliva, hierbas frescas, ajo y otros condimentos para crear una marinada deliciosa
• Reducciones: al ser cocinado a fuego lento hasta que se reduzca a una consistencia más espesa y concentrada, crea una reducción de vino deliciosa y aromática.
• Estofados y guisos: este es un vino perfecto para este tipo de comida, puesto que añade profundidad y sabor a las preparaciones largas y lentas. Por ello, se puede usar en estofados de carne de res o de cordero, creando de este modo platos robustos y sabrosos
• Salsas agridulces: el merlot lo podemos combinar con ingredientes como mermelada de frutas, miel o azúcar, para crear de este modo deliciosas salsas. Puesto que, la combinación de sabores dulces con ácidos mejora platos como las costillas de cerdo, pollo a la parrilla e incluso platos con salmón

Hay que destacar, que al momento de cocinar bien sea con Merlot u otros vinos, el alcohol se evapora durante la cocción, dejando los sabores concentrados. Por ello, es bueno que escojas un Merlot que disfrutes beber, puesto que el sabor del vino se transfiere al plato. ¡Disfruta experimentando con el merlot en tu cocina!

Beneficios para la salud asociados con el consumo moderado de vino merlot

El Merlot posee varias ventajas para el bienestar y la salud de las personas. Por ello, a continuación, te nombramos algunos de estos beneficios:

• Antioxidantes: este vino posee polifenoles, los cuales ayudan a neutralizar los radicales libres en el organismo y reducen el daño oxidativo a las células.
• Salud cardiovascular: el consumo moderado de Merlot se ha asociado a beneficios de este tipo. Ya que, los antioxidantes que están presentes, ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Debido a que, mejoran la función de los vasos sanguíneos, reducen la formación de coágulos y aumentan los niveles de colesterol HDL.
• Presión arterial: los compuestos que se encuentran presentes en este vino ayudan a relajar los vasos sanguíneos, mejorando la perfusión y reduciendo la tensión arterial.
• Salud cerebral: se ha sugerido que el consumo moderado de Merlot puede reducir el riesgo a padecer enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.
• Diabetes: algunos estudios encontraron que al consumir de manera reducida ayuda a mejorar la sensibilidad a la insulina y reduce el riesgo a padecer diabetes tipo 2.
• Longevidad: según una variedad de estudios han sugerido que el consumo moderado de vinos, incluyendo el Merlot, se asoció con una mayor longevidad. Cabe señalar, que de igual manera influyen el estilo de vida general y otros factores en cada persona.

Hay que mencionar, la importancia de que estos beneficios se apliquen al consumo moderado de vino Merlot, que por lo general es una o dos copas al día para los hombres y una para las mujeres.