¿Qué son los carbohidratos o hidratos de carbono? - Conoce las estas moleculas

Para entender qué es un hidrato de carbono, basta con saber que se dividen en azúcares, almidones y fibras, los cuales sirven para absorción de nutrientes en el ser humano. Por tanto, forman parte de alimentos que hacen que las personas tengan la mayor energía posible. A continuación, vamos a decirte cuáles son las características que posee este término.

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Significado y concepto de los carbohidratos

Si se trata de identificar qué es el concepto de carbohidratos, es propio concretar que son moléculas de azúcar que se combinan con proteínas y grasa. Muchas veces se considera parte de alimentos poco seguros porque engordan, pero no es así, realmente aportan muchos nutrientes al cuerpo.

En su mayoría se consiguen en los alimentos que consumimos diariamente. Asimismo, se descompone en glucosa, que se entiende por ser un tipo de fuente principal de energía, que llega tanto a células como a tejidos. Del mismo modo, ocurre con los órganos del cuerpo, y no solo con ellos, ya que la  glucosa se almacena en hígado y en músculos.

Los carbohidratos se consideran biomoléculas que toman el nombre de 'hidratos de carbono', que se obtiene con la combinación de tres elementos que son: El carbono, el hidrógeno y el oxígeno. El último mencionado, posee una proporción algo más baja que el resto. Cuando hablamos de qué función cumple en el organismo, lo que hace es contribuir en el almacenamiento de energía. Por tanto, ocasiona grandes aportes al cerebro y al sistema nervioso.

Para que cumplan su objetivo, lo hacen por medio de enzimas y amilasa, que son las que ayudan a descomponer las moléculas en glucosa, con la intención, de que el cuerpo efectúe sus funciones. Los hidratos de carbono, se consideran sustancias que poseen agua y se componen de esencias orgánicas, llamándose en algunos casos 'glúcidos'.

¿Qué son los carbohidratos en química?

De forma básica, se dice que estos son compuestos que albergan carbono, hidrógeno y oxígeno, en proporciones 6:12:6. Por medio del metabolismo, sirven para quemar o producir energía, de modo que libera dióxido de carbono (CO₂) y agua (H₂O).

Es fundamental que se tenga en cuenta que esto se forma a partir de compuestos orgánicos. Del mismo modo, se figura que es de los más abundantes en la biosfera. Incluso, se considera producto de la fotosíntesis. Quiere decir son provocados por medio de la energía solar, para luego pasar a energía química. Por ende, son la fuente primordial de sustento a los organismos heterótrofos.

Se compone de dos grandes grupos químicos, como son: el carbonilo (-C=O) y el hidroxilo (-OH). El inicial se consigue en los aldehídos y cetonas. Al hablar del segundo, es decir, el hidroxilo, se debe tomar en cuenta que este se obtiene en los alcoholes. Si el primero (carbinilo) se encuentra en un extremo se llama aldehído, si se consigue en los intermedios es una cetona. A su vez, trata varios grupos hidroxilo, que se llaman polialcoholes o polihidroxi.

¿Para qué sirven los carbohidratos?

Cuando hablamos de la función, esto quiere decir que se presenta por medio de enlaces covalentes. Su principal objetivo es el de aportar energía, la cual se usa de manera inmediata o se almacena para ser usada de forma posterior. Los carbohidratos se consideran elementos de estructura humana.

Son esenciales para las personas, porque la energía que aporta le da la posibilidad al sujeto de desarrollarse de modo que su actividad muscular y neuronal sea estable. Asimismo, contribuye con controlar la presión arterial y la temperatura del cuerpo. En cuanto a los deportistas, al ingerir alimentos, es propio estimar que eso les da la facultad de realizar esfuerzos físicos.

Ya hablamos de los objetivos energéticos, pero es bueno decir que hay algunos que adeudan como función entrar en el ciclo de la estructura de células. Por tanto, da lugar a instrumentos esqueléticas resistentes y tienen la opción de idear una parte de biomoléculas. Con ello nos referimos a proteínas, grasas y ácidos nucleicos.

También sirven para la función de moverse, pues el líquido sinovial, es el que admite el movimiento en las articulaciones, este se constituye por ácido hialurónico y glucosa, que junto con la arbutina, sirve para la piel ¿Y desde dónde se forma el hidrato de carbono? Por medio de glucurónico y N-acetil-glucosamina.

¿Cómo se clasifican los carbohidratos?

Al hablar de las clases de carbohidratos, es preciso definir que los más simples son los monosacáridos, que contienen glucosa y ribosa, y se compone de una molécula. Los disacáridos que se forman a partir de dos monosacáridos, y los oligosacáridos, que poseen entre tres a nueve moléculas de monosacáridos. Por último, están los polisacáridos, que tienen más de diez monosacáridos, que se considera de los más complejos.

En cuanto a la nutrición, es importante mencionar que se distinguen entre simples y complejos, que se relacionan con la forma en que se obtienen y se adsorben. Asimismo, lo rápido y el proceso en que la azúcar es digerida, logrando que el organismo la encause, a partir de su diferenciación.

Los carbohidratos simples son aquellos que tienen su procedencia por medio de las frutas y la galactosa que son los lácteos, pero también de productos refinados. Los carbohidratos complejos abarcan la lactosa, y la maltosa que se encuentra en diversas verduras, se obtienen en legumbres, panes y cereales integrales. Sin embargo, también incluye la sacarosa. Hay muchos alimentos que poseen carbohidratos que ayudan a que el cuerpo se maneje de forma eficiente. Sabiendo esto, te hablaremos de forma más amplia sobre estas diferencias y clasificación.

¿Qué son los carbohidratos simples?

Así como la palabra 'simple' lo indica, estos son sencillos, ya que se encuentran formados por una única molécula. Se convierten en una fuente principal de combustible al organismo. Son parte de la biosíntesis, pero existen para ayudar al anabolismo, que es un conjunto de procesos que sucede componer células.

Del mismo modo, pasa con la ribosa o la desoxirribosa, que son parte del material genético del ADN. En algunos casos, no se usan en el organismo y suelen convertirse en polisacáridos.

¿Qué son los carbohidratos complejos?

Los hidratos de carbono, se forman a través de dos moléculas que permiten la hidrolización. Aquí se obtiene la sacarosa, lactosa, maltosa y celobiosa. Los más alimentos más comunes son:

• Lactosa: Combina galactosa y glucosa, un ejemplo es la leche.
• Sacarosa: Glucosa y fructosa, se encuentra en azúcar común.
• Maltosa: Glucosa doble, la vemos en la malta.
• Celobiosa: Glucosa, que está ubicada en la celulosa.

¿Qué son los carbohidratos refinados?

Son los más difíciles porque su estructura es variable y se forman a través de tres a nueve moléculas. Asimismo, se unen por enlaces que permite que se liberen por medio de un proceso de hidrólisis. En algunas ocasiones aparecen unidos a proteínas, las cuales con esta combinación dan lugar a glucoproteínas.

Vale mencionar también a los polisacáridos, que son cadenas de más de diez monosacáridos que tienen por función en el organismo laborar a través de estructuras. Por lo tanto, se encuentran en la vista del almidón, la amilosa, el glucógeno, la celulosa y la quitina ¿Qué es eso? El polisacárido ocasiona el almacenamiento de glucosa en los vegetales, se compone de 2 polímeros: la amilosa y la amilopectina.

Por ende, el glucógeno tiene un proceso en el que guarda la glucosa en los animales, así como la celulosa se consigue en los vegetales, de forma específica en la pared celular de las plantas, sobre todo en tronco, y elementos rígidos. El último, la quitina, se encuentra en muchos insectos y crustáceos.

¿Cuál es la importancia de los carbohidratos?

Su principal importancia es aguardar energía para poder sentirnos bien, con intención de que podamos cumplir con las tareas diarias. Al momento en que tenemos miedo al pensar que 'engordan' y los dejamos de consumir, esto nos puede causar cansancio y fatiga. Asimismo, existen distintas clasificaciones de carbohidratos, los cuales se dividen en alimentos. En cuanto ¿A qué aportan? Es inmenso el panorama, tanto así que sin los mencionados, puede haber un mal funcionamiento del organismo, se estima que un adulto necesita alrededor de 300 gramos diarios de hidratos de carbono.

A tu disposición está el encontrar carbohidratos en muchos alimentos que comes. Al entender que nuestro organismo metaboliza estos para producir glucosa, que es una molécula por la que se consigue energía, no querrás apartarlo de la dieta. Permiten que funcionen de forma exacta las células, tejidos y órganos. Al mismo tiempo, hay algunos que se consideran ricos en fibra, como es el caso del cereal, que aporta mucho a tu salud. Para quienes hacen mucho deporte ayudan a mejorar el rendimiento, aumentando la resistencia y acelerando la recuperación de músculos. Son igual o más importantes que  las vitaminas, grasa, proteína, etc. Sus máximas ventajas, serán mencionadas a continuación:

• Mejorar el ánimo: Nos favorecen a tener buenas ideas positivas y energía.
• Ayuda a la digestión por el hecho de contener fibra.
• Prometen regular los niveles de azúcar en sangre.
• Aumentan la resistencia.
• Recuperar músculos.
• Mejorar la irrigación sanguínea.
• Ayudan a resistir infecciones.

¿Cuáles son los alimentos que contienen carbohidratos?

Al hablar de dónde se encuentran los carbohidratos, se dice que se ven más en frutas, granos y vegetales. Lo que sí es que, existen muchos alimentos ricos en azúcares. Asimismo, se consiguen en distintos tipos de ellos, no solo en dulce, también en almidones y fibra. Por tanto, tu sistema los localiza para que sean utilizarlos como energía. Por otro lado, la fibra cuando está en nuestro organismo, es decir, al consumirla, ocasiona un efectos para que nos sintamos satisfechos, por tanto, ayuda a mantener un peso saludable.

Las comidas que podremos encontrar son diversas, pero la primera de ellas que se tiene que mencionar es la miel. La dicha se compone de carbohidratos que son más de 75 % monosacáridos, junto con disacáridos y otros azúcares. En cuanto a las azúcares, estas son las responsables de que tengan viscosidad y de igual manera, valor energético. La fructosa está en un (38%) en la miel, luego glucosa (31%) y por último, maltosa (7%).

Otro tipo es la remolacha, llamada Beta vulgaris, la cual es de consumo cotidiano y ayuda a que se obtenga el azúcar de uso diario (sacarosa). La leche también debe ser mencionada, ya que no es usada de forma cotidiana solo en nuestra especie. Pues hay animales mamíferos que la emplean para alimentar a las crías con leche, como es el caso de la que desprenden en las glándulas mamarias.

La lactosa se considera como el azúcar presente en la leche. Esto es disacárido que se une a la galactosa y la glucosa. Para procesar existe en la enzima lactasa, que tiene por función soportar el disacárido, al liberar la glucosa y la galactosa. Tanto así, resulta que en ese proceso son absorbidas en el intestino. En el momento que hablamos de la intolerancia a la lactosa, esta se presenta en la enzima mencionada, deja de funcionar.

La batata es una de las verduras que posee más del 8 y 12 % de carbohidratos, que en su mayoría se considera como fibra, seguido de celulosa, almidón y pectina. El garbanzo o también llamado 'Cicer arietinum' se dice que es una leguminosa. La cual es fuente de los mencionados, tanto en con almidón, glucosa, fibra, y sacarosa. En seguida, vas a ver algunos alimentos más comunes a conseguir:

• Harina de trigo
• Pan francés
• Harina de maíz
• Arroz
• Pasta
• Avena
• Lentejas
• Garbanzos
• Fríjoles negros
• Tamarindo
• Chirimoya
• Anona
• Durazno
• Coco
• Uva
• Higo
• Pera
• Manzana
• Maracuyá
• Ñame
• Habas verdes
• Yuca
• Elote
• Remolacha
• Zanahoria
• Papa
• Guisantes