¿Qué es café lungo? - Aprende sus características y cómo prepararlo
El mundo del café es vasto y fascinante, lleno de variedades y técnicas que satisfacen los paladares más exigentes. Entre las muchas opciones disponibles, una que ha ganado popularidad y cautivado a amantes del café en todo el mundo es el 'Café Lungo'. En este artículo, conoceremos más sobre que es, sumergiéndonos en su preparación, su sabor distintivo y los matices que lo diferencian de otras variedades de café.
¿Cuáles son las características de un café lungo?
Es un tipo de café espresso, pero se distingue por tener una mayor cantidad de agua en su preparación. La palabra 'lungo' proviene del italiano, que significa 'largo' o 'extendido', lo que se refiere a la mayor cantidad de agua que se deja pasar a través del café molido durante el proceso de preparación. Se puede agregar también azúcar al gusto. Algunas de sus principales características son las siguientes:
- Volumen: Se sirve en una taza más grande que un espresso tradicional. Generalmente, contiene alrededor de 30-45 ml de agua, en comparación con los 25-30 ml de un espresso.
- Sabor: Debido a la mayor cantidad de agua, tiende a ser menos concentrado que un espresso, lo que resulta en un sabor más suave y menos amargo. Sin embargo, todavía conserva el característico sabor intenso del café espresso.
- Tiempo de extracción: La preparación implica una extracción más lenta que la del espresso. Se permite que el agua pase a través del café molido durante un tiempo ligeramente más largo, lo que da como resultado un café con más cuerpo y volumen.
- Crema: Aunque la crema puede ser más clara o menos densa que la de un espresso, todavía debe tener una capa de espuma dorada en la parte superior, que es característica de un buen café espresso.
- Caffeína: Aunque la cantidad exacta de cafeína varía según el tamaño y la receta del café, un café lungo generalmente contiene un poco más de cafeína que un espresso, ya que se extrae con una mayor cantidad de agua.
¿Cómo es el sabor de un café lungo?
El sabor puede variar según varios factores, como la calidad de los granos de café, el nivel de tostado, la preparación y la máquina utilizada. Sin embargo, en general, el sabor del café tiende a ser más suave y menos intenso que el de un espresso tradicional. Al utilizar más agua en la extracción, se obtiene una bebida con una mayor cantidad de líquido y, a menudo, con un cuerpo más ligero. Tiende a tener menos concentración de compuestos solubles que un espresso, lo que puede resultar en menos amargor y acidez. Además, los sabores sutiles y dulces del café pueden ser más evidentes en un lungo.
Sin embargo, el sabor del café es subjetivo y puede variar según las preferencias de cada persona, puede que algunos disfruten el café largo por su carácter suave y equilibrado, mientras que otras prefieren la intensidad de un espresso más corto o las características de un café gourmet. Aun así, siempre es recomendable probar diferentes preparaciones para descubrir qué tipo de café se ajusta mejor a tus gustos personales.
¿Cómo se prepara un café lungo?
Se prepara con una mayor cantidad de agua, lo que resulta en un café más largo y menos concentrado que el espresso tradicional. La forma de prepararlo es la siguiente:
Ingredientes:
- Café molido fino (preferiblemente un espresso roast)
- Agua caliente
Instrucciones:
- Muele el café: Comienza moliendo los granos de café fino, similar a la textura utilizada para preparar un espresso.
- Prepara el espresso: Coloca el café molido en el portafiltro de tu máquina de espresso y asegúrate de nivelarlo uniformemente. A continuación, compacta ligeramente el café molido presionándolo con un tamper. Asegúrate de que el café esté bien distribuido y compactado para obtener un resultado óptimo.
- Extrae el café: Enciende tu máquina de espresso y selecciona la opción para un solo espresso. La diferencia entre un espresso tradicional y un café lungo está en el tiempo de extracción. Para un café lungo, se debe dejar que el agua pase a través del café molido durante un tiempo ligeramente más largo de lo habitual, normalmente entre 30 y 40 segundos o 50 y 60 segundos, según su preferencia. Esto permitirá que más agua pase a través del café y resulte en una bebida más diluida.
- Observa el color y la textura: Durante la extracción, observa el color y la textura del café que está saliendo. Debería tener un aspecto más claro y ser más fluido en comparación con el espresso tradicional.
- Detén la extracción: Una vez que hayas obtenido suficiente cantidad de café en tu taza, detén la extracción.
- Disfruta: ¡Tu café lungo está listo para ser disfrutado! Puede tomarlo tal cual o agregarle leche o endulzantes según sus preferencias.
Cabe destacar que su preparación puede variar ligeramente dependiendo de la máquina de espresso que se utilice, así que es posible que se deba ajustar el tiempo de extracción para obtener el sabor deseado.
¿Qué cantidad de agua y café lleva un café lungo?
Las cantidades a usar pueden variar según el gusto de cada persona y las prácticas específicas del lugar donde se sirva el café.
En general, se prepara con aproximadamente 7 a 9 gr de café y se alarga con alrededor de 40 a 50 ml de agua caliente en aproximadamente 30 o 40 segundos. En otros casos se pueden usar hasta 180 ml de agua con un tiempo más prolongado. La relación comúnmente utilizada es de 1 parte de por 2 partes de agua, aunque algunas personas pueden preferir una relación diferente para ajustar la intensidad del sabor.
Como ven, la cantidad exacta puede variar según la receta específica que se esté siguiendo o las preferencias del barista o la cafetería. Algunos lugares pueden ofrecer cafés lungo más cortos o más largos, por lo que siempre es una buena idea preguntar o especificar cuánta agua deseas en tu café al realizar el pedido.
¿Qué diferencia hay entre un café lungo y un café espresso?
La principal diferencia radica en la cantidad de agua utilizada durante el proceso de preparación. Ambos tipos de café se preparan con la misma cantidad de café molido, pero varía la cantidad de agua y, en consecuencia, el tiempo de extracción.
Café Espresso
- Es una pequeña cantidad de café concentrado que se prepara con una pequeña cantidad de agua que pasa a través del café molido a alta presión.
- Se utiliza una cantidad estándar de café molido (alrededor de 7-9 gramos) y se extrae con aproximadamente 30 ml de agua durante un tiempo de preparación de unos 25-30 segundos.
- La alta presión del proceso de extracción resalta los sabores y aromas del café, resultando en un café concentrado, con una capa espumosa en la parte superior llamada crema.
Café Lungo
- Se prepara utilizando la misma cantidad de café molido, pero se extrae con una mayor cantidad de agua.
- Se utiliza aproximadamente el doble de agua usada para un espresso, generalmente alrededor de 60 ml o más, y el tiempo de extracción es más largo, entre 45 segundos y 1 minuto.
- Debido a la mayor cantidad de agua y el tiempo de extracción más largo, resulta menos concentrado que el espresso. Obteniendo un café más suave y menos intenso en sabor, aunque también puede tener un ligero sabor amargo debido a la mayor cantidad de cafeína extraída.
¿Qué diferencia hay entre un café ristretto y un café espresso?
Son dos estilos de café que se preparan utilizando la misma base: una pequeña cantidad de agua caliente forzada a través de una cama de café molido fino. Sin embargo, hay algunas diferencias clave a tomar en cuenta:
Café Ristretto:
- La característica principal del café Ristretto es una preparación con una menor cantidad de agua. Generalmente, se extrae con la mitad de agua que se usa para un espresso estándar, lo que da como resultado una bebida más concentrada y de menor volumen.
- Debido a su menor cantidad de agua, tiende a tener un sabor más intenso y concentrado que el espresso. Es apreciado por aquellos que prefieren un café fuerte con menos amargura y acidez.
- La extracción toma menos tiempo que el espresso porque se usa menos agua. Esto resulta en una bebida con menos compuestos extraídos del café molido, lo que contribuye a su sabor más concentrado y menos amargo.
- Es una bebida más pequeña debido a su menor cantidad de agua. Suele ser un disparo de café muy concentrado que se sirve en una taza pequeña.
Café Espresso:
- Se prepara con una relación más equilibrada entre café molido y agua, lo que resulta en una bebida más voluminosa que el ristretto.
- Tiene una concentración ligeramente menor y puede tener un sabor más equilibrado, aunque sigue siendo bastante fuerte en comparación con otras formas de café.
- Se extrae en un tiempo ligeramente más largo debido a la mayor cantidad de agua utilizada en su preparación.
- Es un poco más grande en comparación con el ristretto, aunque sigue siendo una pequeña taza de café, generalmente servido en una taza de espresso.