¿Qué es el peperoncino? - Descubre los usos del peperoncino

Darle un sabor potente a tus comidas es bastante sencillo, ya que en el mercado conseguimos diferentes tipos de condimentos. Lo mejor, es que en su mayoría son naturales o provienen de diversas frutas. En el caso del peperoncino, puedes degustar una experiencia muy picante a la hora de comer.

Todo ello se debe, a que ese tipo de ají, nos transporta a la antigua cocina italiana donde es bastante común agregar algo de este pimiento a la comida. Así que si vas a preparar un delicioso vacío de res, o cualquier otro platillo, no dudes en añadir un poco de este fruto rosso.

Significado del peperoncino

En principio, el término peperoncino es una palabra italiana que utilizamos al referirnos a los chiles picantes o guindillas. Este alimento es en realidad un condimento muy popular en la cocina italiana, en especial en el sur de ese país europeo, donde sus habitantes suelen utilizarlo para añadir sabor y picante a una amplia variedad de platos.

De igual manera, el peperoncino puede variar en su nivel de picante, desde versiones suaves hasta las más intensas. Por ello, es común encontrarlo en forma de polvo, escamas o en conserva, y podemos utilizarlo en salsas, adobos o pizzas. Asimismo, es ideal para sazonar las pastas, sopas y otros platos.

El uso del peperoncino en la cocina italiana se remonta a siglos atrás y ha llegado a formar parte integral de la tradición culinaria de ese país europeo. Además de su sabor picante, existen estudios que demuestran que el peperoncino también tiene propiedades beneficiosas para la salud. En ese sentido, este rico picante posee la capacidad de estimular la circulación sanguínea y el metabolismo.

En consecuencia, el peperoncino es un condimento italiano referido a los chiles picantes o guindillas, los cuales, utilizamos para añadir sabor y calor a los platos. Es una parte importante de la cocina italiana y lo encontramos en una amplia variedad de recetas.

¿Cuáles son las características del peperoncino?

Ahora que sabemos que es un tipo de chile o pimiento picante que utilizamos mucho en la cocina italiana, es momento de mostrarte algunas de sus características principales:

• En cuanto a su sabor picante: Al peperoncino lo conocemos por su fuerte sensación distintiva. La intensidad del mismo puede variar según el tipo y el grado de madurez del chile. Incluso, podemos fusionar su sabor agridulce con azúcar granulada en diversos platillos.
• Conseguiremos diferentes variedades: Hay varios tipos de peperoncino, como el picante, el diavolicchio y el calabrese, entre otros. Cada una de esas especies tiene su propio nivel de picante y sabor particular.
• Otra característica la conseguimos en su forma y tamaño: El peperoncino suele ser un chile pequeño y alargado, similar a un pimiento o ají. Sin embargo, ese aspecto podría variar según el tipo.
• En cuanto al color: Es posible que el chile tenga diferentes colores, desde el verde cuando está inmaduro hasta el rojo brillante al madurar. Algunas variedades también pueden ser amarillas, naranjas o incluso moradas.
• Con relacional uso culinario del mismo: El peperoncino se utiliza ampliamente en la cocina italiana para agregar sabor y picante a diversos platos. Podemos usarlo fresco, seco, en polvo o en forma de pasta. A menudo lo agregamos a salsas, adobos, sopas, pizzas, pasta y otros platos, realzando su sabor.
• También se caracteriza por sus beneficios para la salud: Al igual que otros chiles, el peperoncino contiene capsaicina, un compuesto responsable de su picante. Por ello, según diversos estudios, dicha sustancia tiene propiedades antioxidantes. Incluso, antiinflamatorias, y puede ayudar a estimular el metabolismo y aliviar el dolor.

Es importante tener en cuenta que la intensidad del picante variará mucho entre las diferentes especies de ese chile rojo. Por lo que, te recomendamos probarlos con precaución y ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante.

¿Qué tipo de chile es el peperoncino?

El peperoncino es una especie de chile que utilizamos muy seguido en la cocina italiana, también es popular en la gastronomía de Buenos Aires y México. Sin embargo, el término ‘peperoncino’ es un nombre genérico que utilizamos para referirnos a varios tipos de chiles picantes en Italia. No se refiere a un ají específico, sino más bien a una categoría general de ajíes intensos.

En la cocina italiana, los chiles peperoncino se utilizan para condimentar una diversidad de alimentos, como salsas, pastas, pizzas y otros platos regionales. La variedad de peperoncino utilizada puede variar según la región y el gusto personal. Algunos tipos comunes de chile rojo incluyen el di Calabria, el diavolicchio y el piccante.

Por ende, el peperoncino es un término general utilizado en Italia para referirse a diferentes variedades de chiles picantes. En su mayoría, los vemos en la cocina europea. Es decir, no nos limitamos a una sola especie de fruto, al contrario, engloba una gran variedad de ajíes picantes.

¿Qué otro nombre tiene el peperoncino?

En realidad el también conocido como chile italiano o pimiento picante italiano, cuenta con varios nombres en diferentes regiones. Algunos de los otros términos utilizados para referirse a esta variedad de chile incluyen los siguientes:

• Guindilla: Este nombre lo empleamos de forma común en España y algunos países de América Latina.
• Peperone: En ciertas regiones de Italia, el peperoncino también le decimos 'peperone'.
• Pimiento rojo picante: En otros lugares empleamos este nombre para referirnos al peperoncino, en especial, cuando lo utilizamos en forma de polvo.
• Chili italiano: En inglés, la realidad es que el peperoncino a veces lo escucharemos como Italian chili.
• Ají italiano: En países de habla hispana, como Argentina y Uruguay, podremos oír el término ají italiano para referirse a esta variedad de chile.

Por ello, alrededor del mundo conseguiremos diferentes nombres que harán alusión al mismo fruto. Estos son solo algunos de los apodos más comunes, pero es posible que haya otros términos empleados en otras culturas y regiones.

¿Qué es el peperoncino en México?

En el país azteca, el término ‘peperoncino’ no suele ser utilizado. En cambio, es más común referirse a esta especia como ‘chile’. El mismo es un ingrediente fundamental en la cocina mexicana y existen una amplia variedad de chiles utilizados en diferentes platillos.

El ají puede variar en su sabor y nivel de picante. Algunas variedades populares de chiles en México incluyen el jalapeño y el serrano. También el habanero, poblano y chipotle, entre otros. Cada uno de estos chiles tiene sus propias características y se utilizan en diferentes preparaciones culinarias.

El chile se encuentra presente en diversos platillos mexicanos, como salsas, guisos, tamales, tacos, enchiladas y muchos más. Además, México se conoce por su amplia variedad de salsas picantes, las cuales pueden estar elaboradas con diferentes tipos de chiles.

En resumen, en México no utilizamos de manera común el término ‘peperoncino’, sino que empleamos la palabra ‘chile’. Así, nos referimos a especie tan importante en la gastronomía mexicana.

¿Qué tan picante es el peperoncino?

El nivel de picante del peperoncino puede variar dependiendo de la especie específica y de la tolerancia individual al picante. Sin embargo, en general, consideramos que es un chile bastante intenso.

El peperoncino, también conocido como chile o pimiento picante, es muy común en la cocina italiana porque agrega calor y sabor a los platos. La escala de intensidad más utilizada para clasificar los chiles es la Escala de Scoville, que mide la cantidad de capsaicina presente en un ají, por ser esa la sustancia responsable de su picor.

En la Escala de Scoville, el peperoncino generalmente se ubica entre 30,000 y 50,000 unidades Scoville (SHU). Para darte una referencia, los jalapeños suelen tener alrededor de 2,500 a 8,000 SHU, lo que indica que el peperoncino es considerablemente más picante que un jalapeño.

Dicho esto, la percepción del picante variará de una persona a otra. Algunos comensales pueden encontrar el peperoncino es muy picante, mientras que otros podrían tolerarlo mejor. Si no estás acostumbrado a los alimentos picantes, es posible que encuentres el peperoncino bastante intenso. Te recomendamos probarlo en pequeñas cantidades al principio y ajustar la cantidad según tu tolerancia personal al ají.

¿Cómo usar el peperoncino?

Sabemos que el peperoncino se puede utilizar de varias formas en la cocina para agregar picante y sabor. Aquí te presentamos algunas sugerencias sobre cómo usarlo:

• En polvo: En esta presentación, este chile es muy versátil y se puede espolvorear sobre una amplia variedad de platos. Agrégalo a salsas, adobos, marinadas, guisos, sopas o pastas. También es ideal para tus pizzas y platos de carne o pollo, dándoles un toque picante.
• En escamas o copos: Podemos emplear el peperoncino de manera similar al polvo. Una opción es esparcirlo sobre pizzas, pastas, ensaladas, platos de arroz o verduras para añadir un toque de calor al paladar.
• En aceite: También podríamos preparar aceite de peperoncino casero infusionando aceite de oliva con el chile seco. Solo calentamos el aceite y agregamos los ajíes. Dejamos que se infusione durante un tiempo y luego úsalo como aderezo o para saltear vegetales y carnes.
• En salsas y condimentos: Este ají podríamos incorporar a diversas preparaciones. Por ejemplo, hagamos en casa una salsa de tomate picante añadiendo peperoncino en polvo o copos. También es posible mezclarlo con otros ingredientes como ajo, vinagre y sal.
• En conservas y encurtidos: Si te gusta la comida envasada, puedes agregar peperoncino a tus encurtidos caseros. Añade chiles en rodajas a frascos de pepinillos, zanahorias u otros vegetales  para obtener un sabor intenso.

Recuerda que el peperoncino es picante, así que debemos usarlo con moderación según tus preferencias personales y la tolerancia al ají que tengamos. Siempre te recomendaremos probar primero una pequeña cantidad antes de agregar más a tus platos.