¿Qué es el Red Velvet? - Descubre el delicioso pastel de terciopelo rojo

El pastel Red Velvet es un tipo de torta que se caracteriza por su color rojo oscuro o terciopelo, de ahí su nombre en inglés ‘Red Velvet’, que significa ‘terciopelo rojo’. No solo tiene un aspecto hermoso, además, su sabor distintivo es suave, húmedo y ligeramente agridulce. Por estas razones, es un postre clásico en muchos países, en ocasiones especiales como cumpleaños, bodas y festividades.

A continuación te mostraremos algunos detalles bastante interesantes sobre este pastel. Entonces, si eres amante de los postes y el azúcar granulado, continúa leyendo, que más adelante conseguirás la receta de este rico pastel y muchas curiosidades más.

Origen del Red Velvet

El nacimiento exacto del pastel Red Velvet es motivo de debate y no hay una versión definitiva de su historia. Sin embargo, creemos que el mismo tiene sus raíces en los Estados Unidos, en específico en la región del sur. Puesto que, que su receta original apareció por primera vez a mediados del siglo XX, durante la época de la Segunda Guerra Mundial.

Cabe destacar que en ese entonces, el uso del colorante rojo y la adición de cacao en polvo al pastel ayudaban a intensificar y realzar los tonos de color debido a las restricciones de alimentos y recursos. Además, existe una teoría popular sobre el origen de este pastel, la cual, señala que fue un postre emblemático del hotel Waldorf-Astoria en la ciudad de Nueva York.

Características del Red Velvet

El delicioso sabor de este postre nos traslada hacia nuestros mejores recuerdos, por esa razón, te mencionaremos algunos aspectos relevantes sobre el mismo. Por el hecho de que, en realidad destacan varias características distintivas:

• Color rojo oscuro o terciopelo.
• Textura húmeda y suave.
• Sabor ligeramente agridulce.
• Glaseado de queso crema.

En cuanto a su decoración, al pastel Red Velvet le colocamos migas de la misma masa del pastel, ralladura de chocolate o detalles simples. Por ende, esta tarta, no solo la conseguiremos en pastelerías, sino que también está disponible en los Self Service de los mejores restaurantes del mundo entero.

¿De qué es el pastel Red Velvet?

Un postre tan peculiar como este, cuenta con una serie de sabores que le dan personalidad. Por lo general, está hecho con una combinación de ingredientes como harina, azúcar, mantequilla y huevos. Además, le colocamos cacao en polvo, vinagre blanco, leche, colorante rojo y una poco de vainilla.

Cabe destacar, que la receta original incluía el uso de remolacha en el Red Velvet para obtener su color rojo. Pero, con el tiempo, se comenzó a utilizar más comúnmente colorante alimentario. Aunado al hecho, esta tarta suele estar cubierta con un glaseado de queso crema, que complementa su sabor y textura.

Ingredientes necesarios para hacer el Red Velvet

Si deseas preparar una tarta de ese tipo en casa, a continuación te presentamos los ingredientes que vas a necesitar para hacer un postre de este estilo. Entre los cuales, podremos conseguir los siguientes:

Para el bizcocho:

• 2 ½ tazas de harina para todo uso.
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar.
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ taza de mantequilla sin sal.
• 1 ½ tazas de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.
• 1 taza de buttermilk (suero de mantequilla).
• 1 cucharada de colorante alimentario rojo líquido.

Para el glaseado de queso crema:

• 8 oz (225 g) de queso crema.
• ½ taza de mantequilla sin sal.
• 4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glas).
• 1 cucharadita de extracto de vainilla.

Debemos tener en cuenta, que estos son los ingredientes básicos para un pastel Red Velvet tradicional. Sin embargo, en ocasiones, algunas recetas pueden variar y otras personas suelen agregar ingredientes adicionales como vinagre blanco, café o suero de leche en lugar de buttermilk para darle un toque especial al postre.

Proceso de preparación del Red Velvet

Ahora que conoces los ingredientes para preparar esta rica torta, te mostraremos los pasos que debes seguir con el objetivo de hacer este delicioso pastel con éxito. En realidad es un proceso muy básico, para comenzar, precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa y enharina dos moldes redondos para pasteles. Luego, sigue las instrucciones que te mostraremos a continuación:

Mezcla y preparación de la masa

Para comenzar con el proceso, en un tazón, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Mezcla bien y reserva. Luego, en otro envase grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.

Después, agrega los huevos, uno a la vez, batiendo muy bien e incorpora el extracto de vainilla y remueve. Lo mejor, es que añadas la harina a la mantequilla, alternando con la nata. Por último, mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados e incorpora el colorante alimentario rojo líquido y une hasta que el color esté uniforme.

Horneado y enfriamiento del pastel

Esta es una etapa muy importante del proceso, pues, una vez que has vertido la masa del pastel Red Velvet en los moldes preparados. Para ello, es vital que los coloques en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos.

Por último, retira los pasteles del horno y deja que se enfríen en los moldes por unos 10 minutos. Luego, desmolda los pasteles y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Lo ideal es que mientras que la tarta se hornea, procedas a preparar el glaseado de queso crema.

Recetas y variaciones del Red Velvet

Existen varias maneras de preparar esta torta, puesto que, en algunas regiones, suelen utilizar otros ingredientes. Asimismo, conseguiremos variaciones en el sabor y la textura, ya que, ese pastel podemos adaptarlo a nuestro propio gusto.

Receta clásica del Red Velvet

En este sentido, debemos destacar que aquí te hemos dejado la receta clásica de esta torta para que la prepares en casa. Si sigues los pasos que te mencionamos en el apartado anterior, seguro que lograrás un pastel Red Velvet Clásico. No obstante, puedes darle tu toque personal y hornear tu propia versión de este postre.

Variaciones y adaptaciones del Red Velvet

Como te lo mencionamos, esta torta cuenta con diversas variaciones y adaptaciones que pueden agregar un toque único y personalizado. Aquí te mencionamos algunas ideas que te pueden gustar:

• Relleno de frutas.
• Agregar nueces.
• Crema de mascarpone.
• Capas de crema de chocolate.
• Pastel Red Velvet de cupcakes.
• Pastel Red Velvet sin gluten o vegano.

El Red Velvet en la repostería

Sabemos que es un pastel muy popular en el mundo de la repostería debido a su sabor único y su atractiva apariencia. Por el hecho de que, no solo conseguiremos diferentes versiones del mismo, sino que, además, sirve de base para otros postres muy interesantes.

Popularidad del Red Velvet en la actualidad

Aunque esta versión de torta nació en los Estados Unidos, en la actualidad se encuentra posicionada en todo el mundo como uno de los mejores postres de la historia. Puesto que, su exquisita combinación de sabores lo ha convertido en uno de los pasteles más populares.

Otras recetas y postres con Red Velvet

Cualquiera de las versiones de esta torta, podemos disfrutarla en otros postres, tales como: cupcakes, galletas, cheesecake, brownies, donas, entre otros. Puesto que, sirve de base para cualquier postre al que puedas incluirle esa rica mezcla.

¿Qué sabor es el Red Velvet?

Sin duda, tiene un sabor distintivo y único que combina notas suaves de chocolate con un toque ácido y ligeramente avainillado. Aunque el cacao se utiliza en la receta, el sabor a chocolate no es muy intenso, sino más bien sutil. Además, la nata y el vinagre blanco agregan una nota ácida que equilibra el dulzor del pastel y el extracto de vainilla aporta una suave fragancia y sabor a la mezcla.